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Sommersalat mit geräuchertem Lachs

 

Sie suchen nach einem leichten und schnellen Rezept für heiße Sommertage? Dann ist unser Rezept für einen Salat mit geräuchertem Lachs (oder alternativ Hühnerfleisch) genau das richtige für Sie.
 

Zutaten (2 Portionen)

2 Handvoll  grünen Salat
große Tomaten
1 Gurke 
Avocado
112 gr geräucherten Lachs
1/4 Becher Feta Käse
1EL Olivenöl
1/4 Becher  Reisessig
1/4 einer roten Zwiebel
1 TL Oregano
1/2 TL  Salz
1/2 TL  Pfeffer

 

Vinaigrette Dressing

1 gehackte Knoblauchzehe
1/4 Becher Rotweinessig
1/4 Becher Olivenöl
1 TL Honig
1/2 TL Salz
1/2 TL  Pfeffer
2 TL  Dijon Senf

 

Zubereitung:

1. Die Gurke schälen und klein schneiden. 
2. Die Zwiebel würfelig schneiden. 
3. Die Tomaten würfelig schneiden. 
4. Die Gurken, Zwiebeln und Tomaten in eine große Schüssel geben und Oregano, Reisessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und miteinander vermischen.
5. Für das Dressing eine gehackte Knoblauchzehe, Dijon Senf, Rotweinessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Gut schütteln oder umrühren.
6. In eine andere Schüssel grünen gemischten Salat und in Würfel oder Streifen geschnittene Avocado hineingeben. Wenn die Gurken und die Tomaten einige Minuten im Reisessig mariniert wurden, zum Salat hinzufügen. Den fertigen Salat mit in feinen Streifen geschnittenem Räucherlachs und Feta servieren und genießen! 
 

Dieser Salat ist eine gute Mahlzeit für die ganze Woche. Um Tomaten, Gurken und Zwiebel frisch zu halten, getrennt von Salat und Feta in einer Schüssel aufbewahren. Dadurch können Tomaten und Gurken die Marinade gut aufnehmen und der Salat verwelkt nicht. Achten Sie darauf, das Dressing erst kurz vor dem Essen hinzuzufügen. Dadurch bleibt der Salat frisch bis zum Genuss!


Optional
Verwenden Sie Hühnerfleisch statt Räucherlachs. Fügen Sie griechischen oder pflanzlichen Joghurt für einen cremigeren Geschmack hinzu.

Wir wünschen gutes Gelingen!

 

Nährwerte pro Portion:

Kalorien 324kcal
Proteine 9 gr
Fette 26 gr
Kohlenhydrate 15 gr
Balaststoffe 6 gr
Natrium 1309 mg

 

Quelle: https://www.naehrwertrechner.de/

 

 

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